多种谷物面包

【材料】水135克，Ａ：液种适量，高筋面粉135克，酵母粉1克，Ｂ：主面团适量，高筋面粉200克，红磨坊多种谷物面包粉100克，黑麦粉50克，盐9克，酵母粉4克，水165克，无盐黄油30克，坚果（碧根果）干果适量（面团的20%以上量）

【做法】1将Ａ原料放入面包机内桶中，选用程序“自动和面”，将原料混合均匀后即可关闭程序。取出内桶，包上保鲜膜，放在温暖处发酵至内部起泡后，放入冰箱冷藏16小时以上。2将主面团中除干酵母、黄油和坚果干果以外的原料放入装有已发酵好液种的面包机内筒中，用“自动和面”程度搅成团后放入冰箱冷藏半小时。3将面包机内桶固定在面包机中，加入干酵母，再次用“自动和面”程序和面。和面快要完成前按“暂停”，取出1/4量的面团，加入果料与另外的3/4量面团继续完成和面程序。和面完成后，取出果料面团，外面包裹上事先取出的1/4量面团，整理好外形后放入面包机中，用“米酒发酵”程序发酵面团。4面团发酵结束后，打开面包机盖子，往面团表面喷水雾，筛上黑麦粉。5用刀片在面团表面割几道开口，按“自助烘烤”程序，并选择合适的烘烤时间（我用了50分钟），开始烘烤后，再次往面团表面喷水，并立即盖上盖子。6烘烤结束后，立即将面包取出，放置在烤网上晾凉。7待面包冷却后再切片食用。