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绿豆酥

( lǜ dòu sū )
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简介绿豆酥一般指绿豆酥。绿豆酥是传统名点之一,最早发源于广东潮汕地区。由绿豆饼演变而来,采用纯天然去皮绿豆,优质花生油为主要原料,按历代相传的手工工艺精制而成,制作讲究,卫生;不使用任何防腐剂和色素,以其皮酥、清晰多层,味道香浓酥软、入口即溶、馅心冰甜而闻名,老少皆宜,吃后口齿留香,令人回味无穷,是大众喜爱的健康食品。中文名: 绿豆酥 主要食材:精面粉,绿豆,白砂糖,花生油。特点:外观沽黄、透亮,品尝豆味纯正,香甜而不腻,以其淡淡的绿豆清香使人见即想食。

绿豆酥别名:绿豆饼
绿豆酥功效:益气止渴利尿降血脂、厚肠胃、通经脉抗过敏清热解毒抗菌抑菌清暑益气保护肾脏、抑制荨麻疹
绿豆酥用于:冠心病心绞痛荨麻疹
绿豆酥禁忌:脾胃虚弱的人不宜多食。
绿豆酥适宜:一般人群均可食用。

绿豆酥做法

绿豆酥做法一

原料

水皮、中筋面粉200克、温水90克、糖20克。油皮:中筋面粉160克、猪油80克。

馅料:50克干绿豆、50克糖,50克熟面粉。

份量:20个。

特色:超火的街头小吃。

1、先做馅料,绿豆浸泡上一夜。

2、放入高压锅中,加入水,高出绿豆表面1厘米左右,盖上锅盖,20分钟后,焖10分钟,待气排完。其间,可以炒面粉,小火把面粉炒得微黄,就成了熟面粉了。取出绿豆,如果有多出的水,倒掉水,不用过滤。

3、加入糖,趁热拌匀。

4、再加入熟面粉。

5、拌均匀,成绿豆团,冷藏待用。

6、先做水皮,把水皮材料混合成光滑面团,多抓搓,让其有韧性。......查看剩余内容▼▼

绿豆酥营养价值

绿豆酥主要是将绿豆粉、低粉、食用油等混合,经过特制程序做成皮酥软、馅香润的佳品,其馅以绿豆为

主。绿豆富含蛋白质、维生素和多种矿物质。绿豆不仅营养丰富,可以直接做粥、熬汤,还可以作饵顿糕、饼;绿豆酥用低粉和食用油做成得外皮,包裹以绿豆为主的馅,按照特定制作工序加以适量调味。。绿豆酥因其馅和外皮具有的很多营养价值,一直备受人们的喜爱,也是老少皆宜的四季佳品。

绿豆酥香、甜、酥、软,不论是作为早点还是下午茶时间的甜点,亦或是旅途中的休闲娱乐小吃,都酥而不硬,软而不皮,是历来人们日常饮食中比较喜爱的绿色、时尚、休闲佳品之一。用低粉加以适量水作成面皮,包裹以绿豆粉为主作的馅,按照一定的流程,精工制作后就成为绿豆酥,其所含的营养价值极高。

绿豆富含丰富的蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2等维生素,其包含的蛋白质为25%左右, 绿豆的营养价值是小麦面粉的2.3倍,小米的2.7倍,大米的3.2倍。含有丰富的B族维生素和矿物质,并且远远高于猪肉、牛......查看剩余内容▼▼

绿豆酥历史

公元前215年,秦始皇派大将蒙恬率军30万屯驻肤施(今绥德),北击匈奴。后始皇北巡,命蒙恬修直道,从阴山九原郡到咸阳甘泉宫,截断山脉,填塞深谷,途经陕北甘泉、志丹、靖边等县。

陕北诸地壮丁皆被征修筑长城,因体力不支病亡者甚多,家中妇女将绿豆磨粉,用发酵好的面粉包裹,放进炉中烘烤,制成饼,为壮丁充饥之用。后遇霍乱转筋之症,以此饼充饥者,少有病征,且不易受诸病困扰,陕北百姓遂将此食物做为日常生活之常备品,代代相传,到了唐宋时期,逐渐发展为“土月饼”。

到今天,人们生活水平有了很大提高,“土月饼”除了保留传统的手工制作方法外,在用料上又增加了红豆、紫薯等杂粮可供选择,陕北人多在喜庆之日以绿豆酥做礼物赠送亲朋好友,绿豆酥也因其绝佳的口感、良好的食疗效果以及健康美好的寓意,受到人们的青睐。......查看剩余内容▼▼

绿豆酥

营养成分 每100克

全部>
  • 摄入351千卡热量相当于做以下运动:
  • 走路92分钟
  • 跑步44分钟

评价:

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绿豆酥饼

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【材料】绿豆馅450克,中筋粉400克,细砂糖30克,花生油130克,清水100克

【做法】1先做油酥皮:中筋面粉200g和花生油100g混合在一起揉匀。2然后做水油皮:中筋面粉200g,细砂糖30g,水100g,花生油30g全部倒在一起拌匀,揉成面团。3水油皮10克一份,酥油皮8克一份,分好备用。4取一个水油皮压薄成圆形,将油酥团放在中间。5然后包起来,收口向下。6案板上洒少许中筋面粉,用面杖将面团擀成椭圆形,然后自上而下卷起。7卷起的面团再次用面杖擀成长形。8再由上往下卷起来。全部做好,盖上保鲜膜,静置15分钟。9这个时候,将馅料分好,每份12克,揉成小圆球。10取一块静置的面团擀开。11将绿豆馅放中间,包起来,收口向下。12用手压扁。13放进烤盘里。烤箱200度提前预热,将烤盘放进烤箱中层,上下火烤15分钟。14取出,将绿豆饼翻面,放上层,烤箱200度上下火再烤15分钟即可。15烤好的绿豆饼非常的酥,皮一碰就掉了。冷却后放密封盒保存,注意防潮。16看看这一半个绿豆饼,吸引吧!17冷却后,打包密封保存,在五天内吃完哦!

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