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鹅肫

( é zhūn )

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食材介绍菜谱做法相宜相克相关知识营养成分

简介为鹅的胃部，营养丰富、口感独特、非常美味，适合作为菜肴的原料。

鹅肫别名：	鹅眕
鹅肫功效：	健胃、利便、消渴、促消化、促进消化、帮助消化、消食导滞、除热解烦
鹅肫用于：	泻痢、疳积、消渴、遗溺、利便、食积胀满、呕吐反胃、牙疳口疮、除热解烦
鹅肫适宜：	一般人群均可食用。

目录

1鹅肫的功效与作用_如何挑选鹅肫_鹅肫的制作技巧

鹅肫的功效与作用_如何挑选鹅肫_鹅肫的制作技巧

鹅肫的功效与作用

鹅肫的主要营养成分有碳水化合物、蛋白质、脂肪、烟酸、维生素C、维生素E和钙、镁、铁、钾、磷、钠、硒等矿物质。鹅肫铁元素含量较丰富，女性可以适当多食用一些。中医认为，鹅肫味甘、性平、咸，有健胃之效。

如何挑选鹅肫

以色正为新鲜。不要在私人作坊和流动摊位上购买。

鹅肫的制作技巧

1.一次食用不可过多，否则反而不易消化;

2.鲜鹅肫清洗时要剥去内壁黄皮。

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食材百科目录

1 鹅肫的功效与作用_如何挑选鹅肫_鹅肫的制作技巧

营养成分每100克

热量100 千卡
碳水化合物1.1 克
维生素B1(硫胺素)0.05 毫克
维生素B2(核黄素)0.06 毫克
维生素A(视黄醇)51 毫克
蛋白质19.6 克

摄入100千卡热量相当于做以下运动：
走路26分钟
跑步12分钟

评价：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含铁，富含锌，富含蛋白质

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