午餐肠

【材料】鸡翅适量，培根适量，虾适量，脆皮肠适量，午餐肠适量，鱼丸适量，蟹棒适量，木耳适量，鲜竹笋适量，花菜适量，莲藕适量，杏鲍菇适量，肉寇1个，黄喉适量，牛百叶适量，洋葱适量，土豆适量，香菇适量，大葱1根，生姜适量，大蒜1头，干辣椒12个，白芝麻适量，香菜适量，花生油100毫升，郫县豆瓣2汤匙，麻辣香锅调料100克，料酒2汤匙，白糖2汤匙，八角2个，花椒5克，草果1个，丁香1克，灯笼辣椒50克，茴香5克，桂皮1块，香叶3片，食用油适量

【做法】1把葱切段，姜切片，洋葱切片，整蒜备好，干辣椒备好；2准备好调料；3把午餐肠切片备用；4将黄喉切片，牛百叶切丝备用；5把虾去壳去泥线，脆皮肠、蟹棒、鱼丸、鱼豆腐切花刀用热水先焯一下；6把虾去壳去泥线，脆皮肠、蟹棒、鱼丸、鱼豆腐切花刀用热水先焯一下；7藕去皮洗净切片，土豆去皮切片，鲜竹笋去皮切片，用热水轻轻焯一下；8木耳用水泡发去蒂，香菇去根洗净切条状，杏鲍菇洗净切条状，用热水炒一下；9锅中放油先把整蒜用油过一下，闻见蒜香味盛出备用；10将培根放入锅中炒出油，慢慢煸得干一些又香又好吃盛出备用，再将鸡翅炸熟，盛出备用；11做五香油，在锅中从新换花生油，将八角、花椒、干辣椒、草果、桂皮、香叶、肉寇、丁香放入，用小火加热，直到把香料炸成棕黄色，捞出香料不要；12将灯笼辣椒放入五香油中，用小火炸香，油变红，香味出来以后就马上捞出来，沥干油待用；13用锅中五香油，下郫县豆瓣、麻辣香锅调料炒香，炒出红油和香味，放入鸡翅；14依次放入食材，不易熟的先放，好熟的后放，翻炒均匀，加入料酒炒匀；15最后将事先炸过的灯笼辣椒、炸过的整蒜放入一起炒，加入糖、盐、鸡精调味，炒匀后，洒上芝麻和香菜即可。16最后将事先炸过的灯笼辣椒、炸过的整蒜放入一起炒，加入糖、盐、鸡精调味；17炒匀后，洒上芝麻和香菜即可。