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评价：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素E，富含烟酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质
【材料】星鳗12条，洋葱2个，生姜适量，干辣椒适量，花椒适量，味达美适量，盐适量，料酒少许，白糖少许，白醋少许
【做法】1星鳗内脏去除，血管必须抽出否则很腥。洗净切断段。2加入洋葱块，姜片，味达美，盐，白糖，料酒，白醋拌匀腌制半小时。如果时间充足，最好放冰箱腌制一晚入味。3冷锅热油爆香干辣椒和花椒，浇入腌制好的鳗鱼，盖保鲜膜上蒸锅，保鲜膜必须包好，使鳗鱼香气不散发，蒸25分钟。如果鳗鱼量少，蒸的时间酌减。
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