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越瓜

( yuè guā )
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简介越瓜的果实为棒状,浅绿色,表面光滑,常弯曲,长30-100cm,果肉致密,绿白。以嫩瓜加工腌制为主,也可炒食,不宜生食。明王世懋撰《学圃杂疏》(1587)记载“瓜之不堪生dan 而堪酱食者,曰菜瓜”。如华南的蛇形甜瓜、新疆的毛菜瓜、杭州青菜瓜。植物学特征、生物特性及栽培技术等均与薄皮甜瓜相近。

越瓜别名:菜瓜
越瓜功效:清热除火、生津止渴利尿消肿
越瓜用于:脾胃气虚、腹泻便溏、胃寒疼痛
越瓜禁忌:越瓜性寒,平素脾胃气虚、腹泻便溏、胃寒疼痛之人忌食生冷越瓜;女子月经来潮期间和有寒性痛经者忌食生越瓜。
越瓜适宜:一般人群均可食用。

越瓜的功效与作用

清热除火,生津止渴,利尿消肿

越瓜的营养价值

嫩瓜清脆,每100g鲜果含水分95~96g,碳水化合物2.5~3.4g,维生素4~16毫克,还含有矿物质及其他维生素等,适生食,也可腌渍或炒食。我国各地多有栽培。夏、秋季果实未成熟时采收。洗净鲜用。

越瓜的食用禁忌

越瓜性寒,平素脾胃气虚、腹泻便溏、胃寒疼痛之人忌食生冷越瓜;女子月经来潮期间和有寒性痛经者忌食生越瓜。

越瓜的选购技巧

梢瓜即越瓜。菜瓜的一种,可生食,亦可酱腌。元周文质《时新乐》曲“萝卜两把,盐酱蘸梢瓜。

生长势较强。根系发达。茎蔓性、有棱、分枝性强。叶五角心脏形、深绿色,叶面较皱。多雌、雄同株异花,侧蔓,特别是孙蔓第1、2节多生雌花。果实长圆筒形或椭圆形、果面光滑、长20~30厘米,单果重0.4~2.5千克,果皮绿白、墨绿或有深绿斑纹。果肉白或浅绿色,味淡无香气。越瓜喜温暖。种子发芽最低温度为15℃,适温28~30℃;植株生长发育适温为25~30℃,13℃以下受抑制。地温14℃以下根系生长停滞。耐热性、耐湿性、抗病性较强。其生长发育规律近似甜瓜。

越瓜

营养成分 每100克

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  • 摄入18千卡热量相当于做以下运动:
  • 走路5分钟
  • 跑步2分钟

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越瓜脯

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【材料】越瓜3条适量,盐100公克适量

【做法】1越瓜洗净沥干水分后,切开将籽挖干净,晒太阳约1天至越瓜微软。2放入容易中抹上盐,用重物压1天,让越瓜出水。3等作法2处理好后,再把越瓜取出晒太阳1~2天,即可放入瓶中密封。

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