主料 | ||
高筋面粉350克 | 炼奶70克 | 水157克 |
辅料 | ||
黄油28克 | 蛋液35克 | 酵母4克 |
芝麻适量 | 豆沙适量 | 盐4克 |
砂糖28克 |
1/13. 面团原料备用。
2/13. 将中种原料(高筋粉245g,水147g,酵母4g)倒入面包机。
3/13. 揉成均匀的面团。
4/13. 发酵至约4倍左右大。
5/13. 将剩余面团原料中除黄油以外的原料与发好的中种倒在一起。
6/13. 揉至面筋扩展,表面光滑,加入软化的黄油。
7/13. 揉至完全,至可拉出细腻的薄膜。
8/13. 放温暖处,盖保鲜膜松弛半小时。将松弛后的面团取出排气后,均分4份,滚圆后松弛15分钟。
9/13. 松弛后的面团擀成长舌形,均匀的抹上豆沙内馅。
10/13. 然后卷起。
11/13. 等距离排入面包机内桶中。(可取下搅拌头)
12/13. 再次选择“15发酵”功能按钮,最后发酵至8-9分满。表面均匀的刷上一层蛋液后均匀的撒上芝麻。
13/13. 面包机选择“19烘烤”功能按钮,时间设置40分钟左右。烤好后立即脱模,在烤网上晾凉。