盐煎肉又名生爆盐煎肉，此菜系用去皮鲜猪腿肉加豆鼓、豆瓣等佐料爆炒而成。是川菜家常风味菜肴的代表作，在四川家喻户晓，是下酒佐餐的佳肴。因其与回锅肉在制法、用料上均有许多相似之处，故与回锅肉共称为姐妹菜。成菜颜色深红，干香酥嫩，味道鲜美，具有浓厚的地方风味。盐煎肉为家常味型。色泽红润，滋味浓香，咸鲜中带辣，质地酥软适口。特别为最有年味妈妈菜而准备。
| 主料 | ||
| 五花肉适量 | ||
| 辅料 | ||
| 青蒜苗适量 | 姜适量 | 干红辣椒适量 |
| 盐适量 | 白糖适量 | 鸡精适量 |
| 生抽适量 | 料酒适量 | 郫县豆瓣酱适量 |
| 豆鼓适量 | ||
生爆盐煎肉的做法，共18个步骤
1/18. 青蒜苗洗干净。
2/18. 斜刀切。
3/18. 生姜切薄片，干辣椒斜刀切丝。
4/18. 五花肉洗干净。
5/18. 切成大薄片。
6/18. 准备豆鼓，郫县豆瓣酱。
7/18. 热锅放油。
8/18. 放五花肉。
9/18. 爆到五花肉出油，放豆鼓。
10/18. 放郫县豆瓣酱。
11/18. 放姜片。
12/18. 放干红辣椒。
13/18. 爆到肉上颜色，放料酒。
14/18. 放生抽。
15/18. 放糖。
16/18. 放盐。
17/18. 放青蒜苗。
18/18. 放鸡精就可以出锅了。
全屏看步骤 步骤 1 步骤 2 步骤 3 步骤 4 步骤 5 步骤 6 步骤 7 步骤 8 步骤 9 步骤 10 步骤 11 步骤 12 步骤 13 步骤 14 步骤 15 步骤 16 步骤 17 步骤 18
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