生爆盐煎肉

难度简单
口味麻辣
工艺爆
用餐人数1-2人
准备时间10分钟
制作时间10-20分钟
厨具其它厨具

夜魇

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盐煎肉，是来到重庆之后才知道的一道家常菜，很简单却很好吃很下饭，做法也各有不同，一般是加入豆豉或豆瓣，配菜也是各有不同。
我自己做盐煎肉，是豆瓣和豆豉都要放的。今天做的盐煎肉，配菜用的是青椒和洋葱。

主料
猪腿肉适量	豆豉适量
辅料
青椒适量	洋葱适量	葱适量
姜适量	花椒适量	干辣椒适量
郫县豆瓣适量	白糖适量	老抽适量
料酒适量	鸡精适量

生爆盐煎肉的做法，共9个步骤

1/9. 所有食材清洗干净，姜切片，葱、干辣椒切段，适量花椒、郫县豆瓣、豆豉备用。

2/9. 青椒、洋葱切块。

3/9. 猪腿肉去皮切片。

4/9. 一调羹料酒，四分之一调羹老抽，半调羹糖，适量清水调成酱汁备用。

5/9. 热锅冷油，入肉片翻炒至肥肉卷起出油。

6/9. 下入1中所有调料翻炒至出红油。

7/9. 下入青椒和洋葱翻炒至断生。

8/9. 下入酱汁翻匀。

9/9. 关火后调入鸡精起锅。

全屏看步骤步骤 1 步骤 2 步骤 3 步骤 4 步骤 5 步骤 6 步骤 7 步骤 8 步骤 9

小窍门

Ps:
1、用猪腿肉或五花肉都可以做盐煎肉，而且带点肥肉爆炒出来的肉片才好吃。
2、盐煎肉可以爆炒得久一些，肥肉片打卷，瘦肉干一些才香。
3、豆瓣、豆豉和老抽的比例可以根据自己的口味来，我一般是豆瓣和豆豉一调羹，老抽四分之一调羹提色。
4、青椒和洋葱不用炒太久，断生即可。
5、盐煎肉的配菜多种多样，除了青红椒、洋葱外，还可以用蒜苗、豆干、胡萝卜、卷心菜等等，只要不是水分太多的蔬菜都可以。
6、豆瓣豆豉和老抽已经很咸，不必放盐了。

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