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茶籽油炖羊肉

茶籽油炖羊肉

依然美食25

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冬季已经到来很久了,相信大家都会想到羊肉来御寒。可是羊肉没有做好肯定是没有人下筷的,我对做羊肉还是不够好。不过胥同学做的就好吃,几乎没有羊膻味。羊肉是滋补和御寒的最佳滋补肉。

做羊肉的时候,调料的搭配作用也不可忽视。最好放一点不去皮的生姜,生姜皮辛凉,有散火除热,止痛祛风湿的作用,与羊肉同煮还能去除膻味。烹调羊肉时要放一些辣椒 大蒜 生姜 八角,用茶籽油来煮会清热哦。

在准备材料的时候我问胥同学需要什么他说不需要,我就准备了一些生姜和大蒜和辣椒,但是没有准备八角和老抽。后来在做的时候他就放它们了,有点被他忽悠的感觉。现在我知道为为什么每次做的味道不如他的好吃。
主料
羊腿肉1300克
辅料
茶籽油半碗辣椒180克生姜1块
大蒜1瓣八角3颗料酒半碗
生抽少许适量味精适量

茶籽油炖羊肉的做法,共11个步骤

茶籽油炖羊肉的做法图解1

1/11. 材料:羊腿肉1300克 茶籽油半碗 辣椒180克 生姜一块(不要太小了) 大蒜1瓣 八角3颗 料酒半碗 生抽少许(半汤勺少点)、被胥同学忽悠了,所以主图就没有八角和生抽了。茶籽油和1块生姜都是他临时决定的所以看着好小的一块。

茶籽油炖羊肉的做法图解2

2/11. 坐锅上火倒入半碗的茶籽油,待油温到了60到70度的时候放入洗净切好的生姜和大蒜。

茶籽油炖羊肉的做法图解3

3/11. 胥同学自己在切洗净的羊肉,他觉得市场切得羊肉太大块了(我偷懒,在砍得时候我叫老板切小块的)

茶籽油炖羊肉的做法图解4

4/11. 待锅里有香味的时候在放入羊肉翻炒。

茶籽油炖羊肉的做法图解5

5/11. 胥同学在切洗净的朝天椒(之前问他需要切辣椒吗?.他说不要切。现在看来是他自己想动手了呵呵)

茶籽油炖羊肉的做法图解6

6/11. 待羊肉有些变色的时候倒出里面的油,在加入洗净的八角。

茶籽油炖羊肉的做法图解7

7/11. 倒入少许的生抽

茶籽油炖羊肉的做法图解8

8/11. 放入辣椒翻炒直到辣椒变色。

茶籽油炖羊肉的做法图解9

9/11. 再加入半碗料酒,接着倒入刚才倒出来的油汁,待汤汁开了以后倒入砂锅内煲上30分钟左右。、

茶籽油炖羊肉的做法图解10

10/11. 加入适量的盐。

茶籽油炖羊肉的做法图解11

11/11. 加入适量的鸡精,再焖上5到8分钟就可以出锅了。

小窍门

不宜同时吃醋。不宜同时吃醋。许多人吃羊肉时喜欢配食醋作为调味品,吃起来更加爽口,其实是不合理的。因为羊肉性热,功能是益气补虚;而醋中含蛋白质、糖、维生素、醋酸及多种有机酸,性温,宜与寒性食物搭配,与热性的羊肉不适宜。      
不宜同时吃南瓜。以防发生黄疸和脚气病。      
不宜马上饮茶。因为羊肉中含有丰富的蛋白质,而茶叶中含有较多的鞣酸,吃完羊肉后马上饮茶,会产生一种叫鞣酸蛋白质的物质,容易引发便秘。      
肝炎病人忌吃羊肉。羊肉甘温大热,过多食用会促使一些病灶发展,加重病情。另外,蛋白质和脂肪大量摄入后,因肝脏有病不能全部有效地完成氧化、分解、吸收等代谢功能,而加重肝脏负担,可导致发病。     
不宜同时吃南瓜。以防发生黄疸和脚气病。      
不宜马上饮茶。因为羊肉中含有丰富的蛋白质,而茶叶中含有较多的鞣酸,吃完羊肉后马上饮茶,会产生一种叫鞣酸蛋白质的物质,容易引发便秘。      
肝炎病人忌吃羊肉。羊肉甘温大热,过多食用会促使一些病灶发展,加重病情。另外,蛋白质和脂肪大量摄入后,因肝脏有病不能全部有效地完成氧化、分解、吸收等代谢功能,而加重肝脏负担,可导致发病。
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营养信息

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  • 茶籽油炖羊肉热量2470 千卡
  • 脂肪12.8 克
  • 蛋白质17.9 克
  • 碳水化合物0.8 克
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