主料 | ||
排骨2斤 | 芋头6个 | 青豆1杯 |
辅料 | ||
葱3段 | 姜2片 | 大蒜6瓣 |
花椒15粒 | 大料1粒 | 五香粉1小勺 |
老抽1大勺 | 白糖1小勺 |
1/16. 排骨剁好段儿,洗净。
2/16. 冷水下锅大火烧沸,撇去血沫。
3/16. 放入葱姜花椒大料,转小火,炖40分钟。
4/16. 捞出排骨控干水份。
5/16. 芋头备好。
6/16. 芋头切小块。
7/16. 锅里放少许油烧热,放入蒜片。
8/16. 放入芋头块。
9/16. 待芋头稍微变成金色,放入煮好的排骨。
10/16. 少放一点五香粉,炒匀。
11/16. 加一点儿老抽继续大火翻炒。
12/16. 直至均匀上色。
13/16. 加入一勺砂糖。
14/16. 加入适量的水,炖20分钟左右。
15/16. 待芋头熟透,加入盐调味。
16/16. 汤汁收干,加入煮好的青豆即可。