主料 | ||
芋头500克 | 排骨300克 | |
辅料 | ||
小尖椒适量 | 葱段适量 | 姜片少许 |
蒜片少许 | 生抽适量 | 老抽适量 |
料酒适量 | 食盐适量 | 鸡精适量 |
1/16. 新鲜的芋头去皮,洗净切滚刀备用
2/16. 把洗好的排骨汆水备用,这样可以去除排骨的血水,不会有血腥味
3/16. 把汆好的排骨捞出,盆里放入老抽.生抽.料酒.少许食盐.腌制10分钟
4/16. 小尖椒切好备用,如果新欢吃辣的可以多放点
5/16. 姜.蒜。切片 备用
6/16. 炒锅放入少许油
7/16. 油锅烧热后放入花椒,再放去姜片。蒜片。用锅铲翻炒几下,在放入切好的小尖椒
8/16. 在放入2勺郫县豆瓣酱,吧或关小用小火炒出红油
9/16. 炒的差不多就把腌制好的排骨放下去,煸炒
10/16. 炒到排骨上色就可以了
11/16. 再把芋头放下去翻炒均匀
12/16. 用锅铲多翻炒一下
13/16. 炒的差不多了就加水,水刚过芋头就好了
14/16. 中火煮10分钟,煮到芋头软了就可以了,在开打火收汁
15/16. 等汁收的差不多放入葱段
16/16. 然后出锅,香喷喷的芋头稍排骨就完成了