每年初一，无论贫富贵贱，皆以白面做饺食之，谓之煮饽饽，举国皆然，无不同也。富贵之家，暗以金银小锞藏之饽饽中，以卜顺利，家人食得者，则终岁大吉。这说明新春佳节人们吃饺子，寓意吉利，以示辞旧迎新。近人徐珂编的《清稗类钞》中说：中有馅，或谓之粉角——而蒸食煎食皆可，以水煮之而有汤叫做水饺。千百年来，饺子作为贺岁食品，受到人们喜爱，相沿成习，流传至今。
大年三十包饺子。是我国北方广大地区民间过年最重要的内容之一。大年三十的饺子，由于是节日的重要内容，所以，还规定了许多规矩和约定俗成的习俗内容。在包饺子的时候会在其中加入红枣、花生、硬币、糖、栗子等等，代表着来年的运道。这些习俗都是为了配合过年的气氛需要.
| 主料 | ||
| 虾仁500克 | 韭菜1000克 | 猪肉馅1000克 |
| 辅料 | ||
| 食用油适量 | 盐适量 | 鸡精适量 |
| 料酒适量 | 生抽适量 | 胡椒粉适量 |
韭菜虾饺的做法，共31个步骤
1/31. 韭菜洗净后泡盐水十五分钟后冲净控干水备用。
2/31. 猪肉馅备用。
3/31. 加入适量生抽。
4/31. 虾仁加入料酒、生抽、胡椒粉腌制20分钟后加入肉馅中。
5/31. 搅拌均匀。
6/31. 加入适量盐。
7/31. 加入鸡精。
8/31. 韭菜切小段备用。
9/31. 韭菜加入肉馅中。
10/31. 搅拌均匀。
11/31. 加入油拌匀。
12/31. 面加温水调匀后放置30分钟以上。
13/31. 分割成三等分。
14/31. 取一份搓成长条
15/31. 用刀切割成大小相等的面剂子。
16/31. 撒上干面。
17/31. 用手搓圆。
18/31. 压扁备用。
19/31. 用擀面杖擀薄。
20/31. 擀好的面皮中间厚边上薄。
21/31. 放入馅料。
22/31. 合拢后挤上面皮。
23/31. 包好的饺子放在撒过面粉的竹帘上。
24/31. 水烧开后加入盐。
25/31. 加入饺子。
26/31. 用勺子顺时针推动饺子，防止黏锅底。盖锅盖煮，大火煮至水微开。
27/31. 加入凉水后盖锅盖继续煮。
28/31. 第二次水开后继续加入凉水，盖锅盖继续煮。
29/31. 水第三次开加入凉水，开锅盖煮。
30/31. 水开后捞出
31/31. 放在帘子上控水。
全屏看步骤 步骤 1 步骤 2 步骤 3 步骤 4 步骤 5 步骤 6 步骤 7 步骤 8 步骤 9 步骤 10 步骤 11 步骤 12 步骤 13 步骤 14 步骤 15 步骤 16 步骤 17 步骤 18 步骤 19 步骤 20 步骤 21 步骤 22 步骤 23 步骤 24 步骤 25 步骤 26 步骤 27 步骤 28 步骤 29 步骤 30 步骤 31
小窍门
2、水烧开后加入适量盐，防止饺子破碎。
3、水饺煮三开，第一、二次盖锅盖煮，第三次开锅盖煮。
吃韭菜100克，热量25千卡
相当于高台跳水8分钟消耗的热量...
吃虾仁100克，热量48千卡
相当于仰泳7分钟消耗的热量...
糖炒栗子
冬瓜汤
骨头汤
糖醋排骨
荷塘小炒
手撕杏鲍菇
蒜泥茄子
红烧鱼
木耳炒肉
牛奶炖蛋
山药排骨汤
干煸豆角
