咖喱牛肉干

难度简单
口味咖喱
工艺烘焙
用餐人数1-2人
准备时间30分钟-1小时
制作时间2小时以上
厨具面包机

尚食之文04

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入冬后食欲好得很，各种小零食都开始吃起来，总是觉得吃得饱身上更暖。尤其这时节的烤地瓜片和地瓜干正是好吃的时候，地瓜经过两个月左右的存放后更加香甜，做成零食后特别好吃。

而常去买的那家店里除了这两样还有牛肉干、米花糖等等，牛肉干才卖48元一斤，买过一次感觉味道还行，咸甜适中。没等买第二次时就有了面包机，自己在家就做了牛肉干。一做后发现自己做是一斤肉出半斤牛肉干，按价格来算，成本就相当于60元一斤牛肉干。细想一下，真真不知道商家卖的是什么了。这东东，以后还是自制吧。

上次做了孜然牛肉干，很受小伙伴们滴欢迎，自己就只吃到几粒而已。反倒勾起了馋虫，又总结了一下，增减了某些调料，做出自己更喜欢的咖喱味。

咖喱的辛香别有一番风味，淡淡的黄色粉末包裹着棕褐色的牛肉干，看上去就引人食欲。原本是没有某女的份儿的，可到底人家命好，在我做的时候正打来电话，一听有好吃的10分钟就赶到了。恰逢牛肉干出炉，介神孩子凑在面包桶前吃个不停。

偶一个没留神，桶里的已下去一半了……

成本60元一斤滴牛肉干啊，亲你能省点吃吗……

主料
牛肉500克
辅料
酱油32克	熟豆油32克	白糖55克
盐12克	姜片20克	料酒10克
白酒15克	大料1克	花椒1克
红尖椒1枚	咖喱粉3小勺

咖喱牛肉干的做法，共12个步骤

1/12. 将牛肉逆着纤维切成厚度约1.5cm的厚片。

2/12. 用刀背在厚片两面轻剁，再切成小块。

3/12. 将除咖喱粉外的所有调料放入锅中。

4/12. 小火加热5分钟左右，不时用勺子搅动，关火之后晾凉。

5/12. 将晾凉后的调料倒入牛肉中，抓拌均匀，静置1.5小时以上。

6/12. 将腌好的牛肉倒入面包桶中，放入面包机。

7/12. 开机后选择烘烤/炖/煮键，上色选择深色，运行30分钟。

8/12. 运行至约15分钟时打开盖子用筷子搅动牛肉，使之受热和吸收调料汁更均匀。

9/12. 结束后打开盖子，用隔热手套垫着拎出面包桶，用勺子将桶内的汤汁篦出，将大料、花椒、姜片、红尖椒挑出不用。

10/12. 再将面包桶放回面包机中，选择翻炒功能，炒45分钟以上。

11/12. 在剩约8分钟快炒好时，放入咖喱粉。

12/12. 盖上盖子继续，等待程序结束后开盖，取出后晾凉，可以直接食用或再风干一段时间。

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小窍门

1、切牛肉时逆着纤维横切，且用刀背再轻剁，这样可以让牛肉口感软烂些，如果喜欢干硬些的口感可以省略。
2、腌制时间越长越入味，可以放在阴凉处多腌段时间。
3、翻炒时间45分钟可以炒到干爽，此时牛肉干虽然干爽但肉质不很硬，喜欢干硬的可以延长翻炒时间或在程序结束后再选择翻炒功能，再设定一些时间炒至想要的程度。我一般炒55－60分钟。
4、如果一次做的量多，要适当延长炖煮和翻炒的时间。

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