主料 | ||
鸡蛋40克 | 肉松适量 | |
辅料 | ||
高筋面粉170克 | 低筋面粉30克 | 细砂糖、黑芝麻(磨碎的)共50克 |
黄油20克 | 奶粉12克 | 盐3克 |
干酵母5克 | 水80克 | 沙拉酱适量 |
裹入黄油70克 |
1/7. 把发酵好的面团揉出里面的气体,在冷藏室里放置松弛20分钟,在这期间,把70g黄油,平铺在食品袋里,擀成薄片。
2/7. 把松弛好的面团取出后,擀成薄皮,把擀好的黄油片放在面皮上面。
3/7. 然后,按照下面步骤用面皮把黄油包裹住,封口后,把封口朝下,再次擀成薄片——1
4/7. 然后,按照下面步骤用面皮把黄油包裹住,封口后,把封口朝下,再次擀成薄片——2
5/7. 再次把面皮三折后,放冰箱里面冷藏松弛20分钟,再次擀成薄皮,这样重复三次,丹麦面包的面皮终于就完成啦~
6/7. 把擀好的面皮切成4份,均匀的涂抹上沙拉,再均匀撒上一层肉松。
7/7. 把面皮从上往下卷起来,放在烤盘上,再按照这里的第11步进行最后一次的发酵,放面团发酵到之前的2.5倍左右。