主料 | ||
带皮前腿肉适量 | ||
辅料 | ||
面粉适量 | 泡打粉适量 | 酵母适量 |
盐适量 | 白糖适量 | 卤汁适量 |
1/13. 带皮的前腿肉切成肉块。
2/13. 将肉块放入热水中煮一会,去掉浮沫后捞出。
3/13. 汆过水的肉撇去浮沫,捞出。
4/13. 将肉块倒入卤汁中卤熟。
5/13. 酵母加入35度的温水,静置5分钟。
6/13. 将酵母水加入到面粉中,揉面。
7/13. 将面粉揉成光滑的面团,盖上保鲜膜发酵。
8/13. 发好的面团放案板上,揉成长条。
9/13. 切成大小相等的面剂子。
10/13. 将分好的面剂子分别擀成圆饼。
11/13. 将面饼放入电煎锅中,煎至两面金黄即可。
12/13. 卤好的肉块切成肉丁。
13/13. 烙好的馍用刀从中间切开,加入切好的肉丁,愿意吃辣的还可以加青椒丁。