主料 | ||
特一粉220克 | 鸡蛋25克 | 蓝莓果酱适量 |
蛋液适量 | ||
辅料 | ||
细砂糖30克 | 盐1克 | 干酵母4克 |
水100克 | 奶粉7克 | 黄油22克 |
白芝麻适量 |
1/17. 用料
2/17. 将面团料除黄油外倒入大盆
3/17. 搅拌至略光滑,加入黄油
4/17. 继续搅拌至出膜
5/17. 放入大碗,封好保鲜膜,发酵至2.5倍大
6/17. 排气,滚圆,松弛15分钟内
7/17. 擀成烤盘大小的长方形,放入烤盘,最后发酵40-60分钟,至面团面团长至2倍大
8/17. 表面刷蛋液
9/17. 撒上白芝麻
10/17. 放入烤箱,中层,上下火180度,烤15分钟左右
11/17. 表面金黄,出炉
12/17. 扣在一张干净油布上,揭去底纸
13/17. 晾凉至手温,切去不整齐的边
14/17. 抹上蓝莓酱,在起卷的一端划上几刀
15/17. 卷起,用油布包裹成糖果状,定型30分钟
16/17. 打开油布,切去不整齐的两端
17/17. 切成3厘米厚的段