主料 | ||
比目鱼肉适量 | ||
辅料 | ||
盐适量 | 白糖适量 | 大蒜适量 |
洋葱半个 |
1/5. 鱼肉解冻,买来的鱼肉是速冻的,要完全解冻,避免鱼皮在煎的过程中粘锅。
2/5. 比目鱼进行简单腌制,小容一直赞成最简单的烹饪,尽量少放调料,这样才能还原食物本身的味道。腌制鱼肉的时候只放了盐、糖、洋葱。
3/5. 洋葱、蒜爆锅,小容不是很喜欢用葱,控制不好温度容易变黑,影响美观。
4/5. 开始煎鱼,不要翻动的太频繁,否则鱼肉很容易散。
5/5. 煎到金黄色出锅、摆盘,鱼皮面少煎一会,一是容易粘锅底,再者是容易煎碎影响美观。 摆盘的东西主要是看家里有什么,小容这个用的是橘子皮、芹菜叶、枸杞,总之颜色搭配好了就行。