主料 | ||
腔骨适量 | 橘子皮适量 | |
辅料 | ||
葱适量 | 姜适量 | 大蒜适量 |
大料适量 | 茴香籽适量 | 花椒适量 |
香叶适量 | 红辣椒适量 | 桂皮适量 |
酱油适量 | 老抽适量 | 冰糖适量 |
黄酱适量 | 料酒适量 | 白酒适量 |
1/11. 洗净的腔骨
2/11. 准备煮锅,冷水下锅,煮一下,大概10几分钟
3/11. 捞出控掉水分
4/11. 准备一些炖肉有点料,这里忘了把蒜,也拍一下照,料里是加了蒜的
5/11. 把锅刷干净,所有准备好的调料倒进去(有葱 姜、蒜、大料、红辣椒、橘子皮、香叶、花椒、茴香籽,桂皮)一起倒锅里煮开
6/11. 趁着煮开水的时间,把腔骨炒一下、起锅热油,油热加一大勺黄酱
7/11. 接着倒入腔骨充分翻炒
8/11. 酱炒均匀了,倒入酱油 生抽,料酒,白酒,再加几块冰糖 炒化
9/11. 腔骨炒好了,这边开水也煮好了,把炒好的腔骨倒进去,盖好盖开炖
10/11. 炖了20多分钟了,这个时候,加盐,接着顿足1小时,就可以出锅了,用普通锅炖的,时间有些长,如果赶时间,可以换成高压锅
11/11. 出锅,装盘