主料 | ||
低粉220克 | 高粉30克 | 黄油40克 |
白砂糖5克 | 清水122克 | |
辅料 | ||
盐2克 | 黄油(裹在面团中用)160克 | 芝麻适量 |
培根适量 | 鸡蛋适量 | 生菜适量 |
盐适量 | 沙拉酱适量 |
1/12. 面粉、糖和盐倒在一个大碗里,加入软化的黄油。
2/12. 加入清水,揉成光滑的面团,放在大碗里,蒙上保鲜膜,放冰箱冷藏松弛20分钟。
3/12. 裹入用的黄油切成薄片,在保鲜袋里排列好。
4/12. 用擀面仗将黄油擀成均匀的薄片,如果黄油感觉软化了,放入冰箱冷藏使其重新变硬。
5/12. 松弛好的面团拿出来,擀成一个长方形,大概是黄油的3倍长,宽度宽一点就可以了,我这个太宽了点。
6/12. 将黄油的保鲜袋撕掉,放在面片上,将面片从左右盖过来,包住黄油片,接口处都按压一下。
7/12. 将面片旋转90度,再次擀成长方形,将面片的一端向中心折过来,另一边也一样。
8/12. 再对折,这样就完成了第一轮的折叠。
9/12. 折好的面片撒一些干粉,放进保鲜袋,放冰箱冷藏松弛20分钟。
10/12. 松弛好的面团从冰箱拿出来,重复第7-9步,一共进行3次这样的折叠。最后再把面团擀开,千层酥皮就做好了。
11/12. 将不规则的边角切掉,再切成自己喜欢的大小,上面刷一层蛋液,撒上芝麻,入烤箱烘焙。
12/12. 烤好的酥皮对折过来,中间夹上培根、鸡蛋和生菜,挤入沙拉酱,超强美味就做好啦。