主料 | ||
鱿鱼适量 | 豆豉适量 | |
辅料 | ||
红椒适量 | 蒜苗适量 | 姜适量 |
盐适量 | 料酒适量 | 生抽适量 |
烹调油适量 |
1/7. 材料图。鱿鱼的皮我已经撕掉了。
2/7. 将鱿鱼花刀,掌握力度不要切透。解释一下,图的上方是鱼头的位置,下刀的那一面是鱿鱼的外面,刀不要垂直切下去,跟食物之间要有一个角度,约四十五度的样子。改刀成小块时的方向也不要弄错了。
3/7. 准备豆豉,配料改刀。 。
4/7. 坐锅烧水,将切好的鱿鱼焯水
5/7. 炒锅倒油,炒香豆豉姜和蒜碎。
6/7. 下入焯好的鱿鱼。
7/7. 加一点高汤稍炒后放入蒜苗和辣椒丝,加盐生抽和一点点料酒调味、。 出锅即可。