营养丰富，含有大量的淀粉、矿物质及维生素，既是蔬菜，又是粮食，可熟食、干制或制粉。由于芋头的淀粉颗粒小，仅为马铃薯淀粉的十分之一，其消化率可达98.8﹪，在芋头加工方面可制成芋粉及芋泥馅以延长保存。芋头也可作为观赏植物类似蔓绿绒及万年青。芋头大约有100多种不同种类；有些为椭圆形类似甘薯,而其它大多为圆形。芋头与其它块茎植物比起来较少奇怪的形状。芋头可以长到6呎高而且有宽大的叶子；然而嫩芽在沸水烫过之后是可以食用的。不过叶子及嫩芽在西方市场的用途较少。而块茎部分呈深褐色,外皮是环状的且相当粗糙,上面还有毛。果肉有白色、米白色及紫灰色，有的还有粉红色或褐色的纹理。
这个香芋我自己种的; ;嘻嘻;;
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| 主料 | ||
| 鸡翅4个 | 芋头半个 | |
| 辅料 | ||
| 姜适量 | 酱料适量 | 酒油适量 |
| 白糖适量 | 盐适量 | 食用油适量 |
香芋鸡翅的做法，共9个步骤
1/9. 芋头，鸡翅。
2/9. 芋头去皮，切块，鸡翅斩件，姜切片。
3/9. 先把芋头块用油炒一炒，使他外表变色。
4/9. 把鸡翅用油煎一煎，变色，加入料酒炒香。
5/9. 再加入生抽和老抽。生抽调味，老抽调色。
6/9. 鸡翅翻炒上色，加点糖。
7/9. 加入一定量的清水。
8/9. 煮开后加入芋头一起焖。
9/9. 小火焖到汁变稠，就可以上碟啦。
小窍门
1.生芋头汁会使皮肤痒，要带上手套来清理芋头。
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