主料 | ||
挞皮20个 | 淡奶油220克 | |
辅料 | ||
牛奶160克 | 白砂糖90克 | 蛋黄4个 |
低筋面粉15克 | 蜜豆适量 |
1/12. 将挞皮放于室温下约30分钟至自然解冻。
2/12. 在煮锅中倒入淡奶油、牛奶、白砂糖。
3/12. 中火,不断搅拌。
4/12. 煮至细砂糖全部溶解,静置冷却至室温,放入搅散的蛋黄。
5/12. 放入低筋面粉。
6/12. 搅拌均匀。
7/12. 准备好大碗,碗中摆个面筛,将搅匀后的液体倒过面筛。
8/12. 轻轻抬起,面筛上的东西丢弃不用,过筛后的即为蛋挞水。
9/12. 将蛋挞皮在烤盘上摆放好,再在每个挞皮中放入几粒蜜豆。
10/12. 放入蛋挞水,至七分满。
11/12. 放到烤盘上。
12/12. 送入预热至190度的烤箱中层,烤约25分钟,最后几分钟时将上火调至210度烤至表面出焦圈。