卤猪耳朵

1/11. 清洗猪耳朵，可以用盐搓洗干净。

2/11. 放入一锅沸水中焯煮至水再次沸腾，这个过程不要盖盖，可以去腥味。

3/11. 然后拿出来，用温水洗一下。

4/11. 刮掉猪耳朵上的毛。

5/11. 准备调料。

6/11. 锅里放入卤汁加水（水量可以与猪耳朵平行），倒入干辣椒和姜片。

7/11. 倒少许老抽和料酒（可以去腥和上色）撒一些十三香粉。

8/11. 待水煮开后，放入猪耳朵。

9/11. 开盖煮沸后，再盖盖小火煮40分钟。（这之间可以翻动一下猪耳朵，以免一面上色太浅）

10/11. 然后别开盖，关火焖上3小时以上。