香肠焖饭

难度简单
口味微辣
工艺煮
用餐人数1-2人
准备时间10分钟
制作时间30分钟-1小时
厨具其它厨具

辽南蟹19

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　　【香肠焖饭】让腊味儿继续飘香
做过排骨焖饭，做过牛肉焖饭，很香，有时候感觉太香有些腻。
试着用香肠做了一次，厨具和方法都做了调整，结果很满意，粒粒分明的饭咸香适口，很不错。

主料
大米适量	香肠适量	胡萝卜适量
芹菜适量
辅料
香菇适量	小葱适量	盐适量
白糖适量	料酒适量	生抽适量
烹调油适量

香肠焖饭的做法，共9个步骤

1/9. 大米提前泡上，不少于两个小时。做饭时先用砂锅把米蒸上，因为米是泡过的，水量比平常蒸米要少些。水开后检视一次，注意水量，搅动一下，不要糊底。水开后八分钟关火。

2/9. 配菜所用材料。

3/9. 将配料改刀。

4/9. 炒锅倒油，炒香葱碎后放生香肠炒出油。

5/9. 下胡萝卜粒和芹菜粒稍炒。

6/9. 加生抽料酒盐和糖，拌均匀。

7/9. 蒸好的米饭，此时米饭已基本熟了。

8/9. 将米饭同炒好的菜拌在一起。砂锅中倒入小量烹调油。

9/9. 将拌好的米饭倒入砂锅。上火小火再焖八分钟，关火后利用砂锅的余温焖十分钟。

全屏看步骤步骤 1 步骤 2 步骤 3 步骤 4 步骤 5 步骤 6 步骤 7 步骤 8 步骤 9

小窍门

用生香肠，油脂更丰富些，切片尽量薄些。
我用了400克米，做出了三人份的饭，菜量可以适量添加，菜品也可以调换，用腊肉也很好吃。
这种焖饭比生米加菜直接焖出来的饭还是有很大区别的，口感好，吃起来特别香，但一点也不滑腻。
大米提前泡上，这样子用砂锅蒸很容易熟，若用生米火候不容易把握，会出现底部糊了，饭还夹生的情况。

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