主料 | ||
三黄鸡一只 | 鸡蛋两个 | |
辅料 | ||
香菇50克 | 葱适量 | 姜适量 |
大蒜适量 | 料酒50克 | 味极鲜酱油40克 |
白糖10克 | 甜面酱10克 | 盐1克 |
花生油500克 |
1/4. 冬菇洗净,挤去水分,去蒂,切片;鸡蛋打散;鸡洗净,沥干,剁成块,再用10克酱油腌十分钟。
2/4. 锅置火上,加花生油烧至七成热,放入粘有鸡蛋液的鸡块,炸呈金黄色,倒入漏勺沥油。
3/4. 锅置火上,留少许油,放入糖、炸鸡块略炒。
4/4. 再放入酱油、料酒、甜面酱、葱、姜、蒜末,略烧,倒入沙锅里,再加鸡清汤,旺火烧沸,撇去浮沫,再用微火焖至酥烂;沙锅置微火上,放入香茹,焖约15分钟,即成。