梅干菜烧鳝鱼

1/6. 活鳝鱼500克，去肠剔骨切去头尾，洗净后，斜刀改切成片。

2/6. 八角四五个，桂皮两三片，干尖椒适量，猪肥膘肉和生姜各一块，切大片备用。

3/6. 炒锅倒入适量的油，大火烧至八成热，下入肥肉炼出油份，然后下入姜片煸炒出香。

4/6. 然后下入桂皮、八角、干尖椒炒香。

5/6. 下入鳝片爆至断生，加一勺盐一勺料酒翻炒均匀，然后下入切好的梅干菜炒匀。