香酥葱油饼

1/20. 原料

2/20. 面粉中一点点加水，搅成片状，至无干粉。

3/20. 揉成光滑的面团，盖保鲜膜醒30分钟。

4/20. 香葱洗净。

5/20. 取葱叶部分，切成细小葱花，放在小碗中备用。

6/20. 葱花中加入适量花椒粉。

7/20. 葱花中加入适量五香粉。

8/20. 葱花中加入适量香油。

9/20. 搅拌均匀。

10/20. 锅子烧热，加适量花生油，烧至能看到轻微油烟。

11/20. 将热油导入葱花，可以闻到浓浓的葱香味儿。如果喜欢，也可以加点芝麻。

12/20. 将醒好的面擀成2毫米厚的薄饼。

13/20. 在面饼上均匀的涂抹葱油。葱多些会更香，图示的切的有点少了。

14/20. 从一边开始将面饼卷起，卷的时候一边抻着一边卷，面层会更薄，饼的分层更好，更酥。

15/20. 卷好的面条分成几个，分别卷成小卷，用手压成饼状，醒15分钟。

16/20. 醒好15分钟后，用手向四面按压面饼至原来的2倍大，大概3、4毫米厚。

17/20. 擀好的面饼稍微醒一会儿，锅开大火，加少量油润锅。油热后放入面饼，全程大火。

18/20. 待表面呈透明状，有包隆起时，翻面。

19/20. 翻面时可以少加一点油，油饼会特别脆。1分钟左右表面有金黄色时，出锅。