干煸手撕杏鲍菇

难度普通
口味微辣
工艺炒
用餐人数1-2人
准备时间10分钟
制作时间30分钟-1小时
厨具其它厨具

小吉的奇幻王国

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杏鲍菇，又名刺芹侧耳，是近年来开发栽培成功的集食用、药用、食疗于一体的珍稀食用菌新品种。杏鲍菇菌肉肥厚，质地脆嫩，特别是菌柄组织致密、结实、乳白，可全部食用，且菌柄比菌盖更脆滑、爽口，被称为平菇王、干贝菇，具有愉快的杏仁香味和如鲍鱼的口感，适合保鲜、加工，深得人们的喜爱。这道菜既适合作为一道佳肴，美美得摆上餐桌，又适合作为爽口零食，随身携带春游去！

主料
杏鲍菇1根
辅料
葱适量	芝麻油适量	花椒面2小匙
生抽适量	烧烤干料适量	植物油适量
姜适量

干煸手撕杏鲍菇的做法，共10个步骤

1/10. 把杏鲍菇用手撕成长短均匀的细丝

2/10. 葱姜切丝

3/10. 杏鲍菇丝中加入芝麻油和花椒面，拌匀

4/10. 将拌匀的杏鲍菇丝放入微波炉里逐次微波，每次到时取出后拌匀，再次进行微波，时间分别是4分 4分 4分 3分，共计15分钟。

5/10. 锅中加入适量植物油，7成热的时候倒入葱姜丝

6/10. 葱姜丝炒出香味后，倒入微波好的杏鲍菇丝，翻炒

7/10. 加入适量生抽，翻炒

8/10. 加入适量烧烤料，翻炒。

9/10. 出锅。

10/10. 成平图1

全屏看步骤步骤 1 步骤 2 步骤 3 步骤 4 步骤 5 步骤 6 步骤 7 步骤 8 步骤 9 步骤 10

小窍门

小吉碎碎念：
1、手撕杏鲍菇不会破坏杏鲍菇本身的纤维，吃起来口感要比刀切的更有韧性，就是撕的时候比较费时间，需要一定的耐性。
2、放到微波炉里微波的时候，为了防止杏鲍菇糊掉，所以应该短时，多次进行，并且每次出炉后用筷子上下翻动一下，使其受热均匀，如果初次微波后有水分渗出，应倒出水分。
3、喜欢麻辣口的，再最后还可以再加一些青青麻和辣椒面。
4、如果作为零食吃，最后应该炒得梢干一些，比较便于携带。

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