牛肉末豆豉老干妈

1/13. 买包豆豉用水泡透或者加食用油上锅蒸软。

2/13. 把姜、蒜剁成碎末。

3/13. 用五香花生米或者自己做的油酥花生，稍微舂碎。

4/13. 把牛肉手工剁碎备用，最好剁碎一点。

5/13. 锅烧热倒入菜籽油，油要多倒一些。油热后关中小火放入牛肉末，把水分炒干。

6/13. 加入姜蒜末翻炒数下。

7/13. 然后加入一勺白酒、一勺白糖、一勺胡椒面、一勺十三香、一包泡好的豆豉翻炒出香味。（因为豆豉特别咸，所以不用再加盐）

8/13. 加入三勺炒熟的白芝麻，再倒入半碗自己做的干辣椒面，辣椒面最好搅拌粗一点，这样吃起来才更香。

9/13. 然后加入小半碗清水小火慢慢熬制。

10/13. 在熬制的过程中要用锅勺不断的搅拌，以免粘锅，直到把水分熬干。

11/13. 待水分熬干时，放入花生碎。翻炒均匀后加入一勺鸡精和一勺味精。

12/13. 再次拌匀即可关火。