主料 | ||
鸡蛋3个蛋液共160克 | ||
辅料 | ||
高粉300克 | 牛奶40 | 白糖50克 |
盐5克 | 酵母4克 | 黄油30克 |
1/14. 把除黄油以外的原料称量好,按先液体厚粉类的顺序加入面包桶里。
2/14. 启动一个和面程序,和面程序结束后,取一小块面团检测一下,可以看到,已经能够轻松撑开,但容易破裂,而且表面粗糙。
3/14. 加入事先软化的黄油,在次启动一个和面程序。
4/14. 和面程序结束后,取一小块面团,可以拉出很薄的手套膜,这样就可以了。
5/14. 把面团收圆,放在面包桶里,盖上保鲜膜进行发酵。
6/14. 发酵至原面团的2到2.5倍大小。(用手指蘸少许粉,戳个洞,洞口不塌陷、不回缩。这样就已经发酵好了)
7/14. 发酵好的面团取出,轻轻排气。
8/14. 分成九等份揉圆,盖上保鲜膜静置15到20分钟。
9/14. 取一份面团,擀开。
10/14. 从上往下卷起,收口朝下,依次做完每个面团。
11/14. 放在铺了油纸的烤盘上。
12/14. 发酵好后,表面刷一层全蛋液,撒上适量白芝麻。
13/14. 烤箱预热175度 中层 15分钟
14/14. 图为烤好的小餐包