主料 | ||
酵头:面包粉140克 | 低筋粉60克 | 细砂糖64克 |
干酵母4克 | 水36克 | 主面团:面包粉140克 |
奶粉16克 | 蛋60克 | 黄油48克 |
表面装饰:融化黄油适量 | ||
辅料 | ||
盐1小匙 |
1/5. 酵头材料混合好,发酵至三倍大,并且中间陷下去,用手扒开有孔洞,大约在2小时左右。
2/5. 加入主面团除黄油外的材料揉至扩展阶段,再加入黄油至完全阶段,做基础发酵至两倍大。
3/5. 发好的面团揉出汽泡。
4/5. 分成四等份,不用滚圆松驰,直接取一份搓成长条,对折拧起。
5/5. 再将两端放一起打一个扣的形状。烤盘涂黄油,摆入整形好的面包坯,发至两倍大,烤箱预热180度,中层上下火,30分,出炉趁热刷黄油。