辣烧肥肠

1/19. 准备好材料，把大肠从袋子里拿出来的时候闻到那个味儿我就感觉快晕厥了，但是还是忍了我清洗了n多变

2/19. 水终于变清的时候在有大肠的盆子里倒满水，倒入白酒，稍微多点没事哦，浸泡下有很好的去味儿效果

3/19. 大肠泡好之后清洗干净，沸水中焯水断生

4/19. 煮的过程当中上面会飘好多油泡沫哦，断生后用水清洗干净备用

5/19. 把所有的肠切段儿，我切得不是很大，看自己啦

6/19. 生姜切片，大蒜拍碎.........

7/19. 卤料包没有现成的，我就自己用纱布做了个，八角，桂皮，香叶放进去就可以啦

8/19. 然后用纱布条扎了一朵可爱的花儿，哈哈

9/19. 锅里下油，放姜片、蒜瓣、花椒炒出香味哦

10/19. 再下入豆瓣酱炒出香味儿，豆瓣酱可以适当的多放点儿不仅调香调味，还能做出红油的感觉

11/19. 在放入肥肠和辣椒炒出香味儿，辣度由辣椒决定，可根据自己喜好选择适当的量，我是特别爱辣的人所以放的有点多

12/19. .............

13/19. 加酱油、盐、料酒翻炒，尽量把肥肠内的油逼出来

14/19. 加水，大骨汤更好，小火慢炖一个小时，中间可放入准备好的卤料包（八角、茴香、桂皮、胡椒、香叶等）煮1-2分钟，可以恰到好处的去除肥肠的异味，同时也能增加香味。

15/19. 大火先煮开后再转小火，要把上面的泡沫去掉哦，不时的，不然到时候不清爽汤色

16/19. 汤汁收的感觉差不多的时候就可以啦，出锅装在碗里，我没有收的特别干我喜欢炖起来吃

17/19. 另取锅，放入大蒜和干辣椒小火炒出香味儿，浇在肥肠上面就可以了，立马满屋子都是肥肠的香味儿啦

18/19. 做好的肥肠吸收了各种调料的味道，完全没有异味，又耙又香