主料 | ||
五花肉500克 | ||
辅料 | ||
姜适量 | 葱适量 | 腐乳适量 |
腐乳适量 | 腐乳适量 | 腐乳适量 |
盐适量 | 白砂糖适量 | 酱油适量 |
料酒适量 | 五香粉适量 |
1/9. 准备材料,没过五花肉的水,五花肉冷水下锅,加入葱姜料酒
2/9. 五花肉煮至7成熟,过一下冷水,擦干备用
3/9. 腌制的酱料有腐乳、五香粉、白砂糖、酱油、料酒
4/9. 用牙签或者叉子什么的,把猪皮密密麻麻地小孔
5/9. 然后把酱料抹在肉上
6/9. 用锡纸把肉包好,记住表面不沾一点酱料,放入冰箱,至少过一夜,时间久些味道更好
7/9. 从冰箱拿出来回温,撒上少量的小苏打和盐
8/9. 因为我家的烤箱是上下不分别控温的,一般我烤的时候,是中层200度烤20分钟,再移至上层250烤15分钟,脆皮会在后15分钟出现。每家烤箱不一样,加上肉的分量不一样的适当调整,可以试试中层240度烤35分钟左右,这比较安全的温度
9/9. 因为五花肉不平整难免有些焦了的,没关系,刮掉就行,所以选择五花肉时记得选择一整块平整的,烤得比较均匀。烤好,切块就能吃了