广式脆皮烧肉

难度普通
口味其它口味
工艺其它工艺
用餐人数1-2人
准备时间10分钟
制作时间10-20分钟
厨具其它厨具

糖小饼

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主料
五花肉适量	姜5片
辅料
盐适量	白糖一小撮	五香粉1/4茶匙
小苏打1/8茶匙

广式脆皮烧肉的做法，共7个步骤

1/7. 五花肉洗净、去毛，加清水和姜片一起煮
水开后撇去浮沫，煮至用筷子扎下去没有血渗出时捞出沥水

2/7. 用牙签在肉皮那一面扎上细密的孔，再抹上小苏打
小苏打全部都抹在肉皮这一面

3/7. 反面深深地切几道口子，抹上盐、糖和五香粉
盐的量差不多是表面都抹到，切口内部也抹上，便于入味

4/7. 腌制一夜后取出，如图示用竹签固定底部

5/7. 用锡纸将肉块包好，只露出表面肉皮部分

6/7. 送入烤箱中175摄氏度烤35-40分钟
转200摄氏度将表面烤至微焦后取出切块即可

7/7. 成品~

全屏看步骤步骤 1 步骤 2 步骤 3 步骤 4 步骤 5 步骤 6 步骤 7

小窍门

经典的烧腊之一，属粤菜系
表皮香脆，脂肪柔软，瘦肉甘香
一块肉可以尝到三种口感，富有层次

这菜，在to do list上摆了很久
看到很多人做过，也无愧于经典二字
肥而不腻，作为年菜头盘或主菜都很抢眼

最近在家呆着很懒散很懒散
东西都没怎么做，照片也是没有拍
马上就要回学校了= =休假过得真快
吃了睡睡了吃的日子无甚可记