孜然羊肉

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具有烧烤风味又健康环保的羊肉美味

孜然羊肉的做法，共3个步骤

1/3. 羊后腿精肉400g切成4厘米长、3厘米宽、3毫米厚的片状，加盐、生抽、黄酒（花雕）、淀粉、味精、花椒粉、鸡蛋清腌15分钟

2/3. 炒锅加热，稍温后加入花生油，随即放入腌好的羊肉，用铲子把肉划开，不停翻炒使其均匀受热

3/3. 待锅中肉片两面都变色，表面发亮时加入干辣椒粒（籽多的那种味道好）、孜然粉，再炒2分钟左右肉色发红油亮、辣椒、孜然出香时即可出锅

特点：麻辣带孜然香，有烧烤的味道但是没有烟熏火燎的有害物质，花椒、辣椒可依自己口味调整，加入花雕酒后有种独特的香气，个人非常喜欢，也可以不放花雕（黄酒），但切不可用料酒代替，因为料酒中有不适合烹调羊肉的调料味。腌渍入味、热锅冷油是关键。

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