香煎糍粑鱼

1/16. 胖头鱼让卖鱼的师傅剁成块，洗净控干水分；

2/16. 放入姜丝，干辣椒碎，黄酒，盐拌匀，盖保鲜膜入冰箱腌制24小时；

3/16. .腌制好的鱼块去除表面的佐料；

4/16. 用厨房纸巾将鱼身上的水分吸干；

5/16. 青椒洗净切马蹄状，青蒜洗净，蒜白切段，蒜苗切碎，再准备些姜丝，蒜片，干辣椒和花椒；

6/16. 锅中倒入少量油，油热后下鱼块用中小火慢煎，不要急于翻动鱼块；

7/16. 煎至两面金黄后盛出备用；

8/16. 锅中放少量油，小火放入花椒干辣椒煸香；

9/16. 放入姜丝和蒜片炒香；

10/16. 放入蒜白段，尖椒段翻炒；

11/16. 下入鱼块；

12/16. 烹入少量香醋，鲜酱油，轻轻翻动鱼块使之入味；

13/16. 放入青蒜苗；

14/16. 翻炒均匀；

15/16. 翻炒均匀，收干汤汁即可；