家常茄子

1/9. 将茄子河青椒洗净，选择淡紫色的茄子，深紫色的茄子皮太硬，口感差！

2/9. 一条茄子切成两半，在纵向破开。斜向划刀口，但不切断，呈菱形格纹，煎时更易软烂入味。

3/9. 蒜切末

4/9. 青椒切和茄子等长的条状。

5/9. 锅加热，冒烟时不放油将茄子倒进去，摊开干锅煎，煎至两面起焦皮，注意用小火。不然就糊了。

6/9. 将茄子捞出，锅里放油烧开，在将茄子放进去爆炒，加入蒜末，酱油，豆瓣酱。

7/9. 放入青椒，加少许盐，现将青椒翻炒，在和茄子一起翻炒，放一点水，小火闷一会。

8/9. 闷至出汤汁即可装盘。