藜麦南瓜芝士色拉

藜麦（quinoa）原产于南美洲,是印加土著居民的主要传统食物被，认为是神圣的谷物之母，已有5000多年的种植历史，拥有预防疾病和减肥瘦身的功效。藜麦主要食用种子，种子形状呈药片状，扁圆形。大小近小米，颜色有乳白色、乳黄色、紫色等多种颜色。其种子营养价值极高，矿物质、维生素丰富，蛋白质含量是大米的2倍多,尤其含有一般谷物缺少的赖氨酸。FAO已将其列为唯一一种单一植物可以满足人体的完美全营养需求的食物。

藜麦的煮食方式就像煮小米一样，在滚水中煮沸约10-15分钟左右，令其膨胀且有轻微的香味散发出来后即可食用。由于藜麦籽表面有一层可溶性的皂角苷，因此食用前需要用水浸泡或反复冲洗，以免有涩味。用水泡后食用更好，这样营养活性更强，同时煮/蒸熟后食用在牙齿间有一种嘎吱的声响，带有坚果的香味，绝对的健康食品！