主料 | ||
菠萝馅适量 | ||
辅料 | ||
水皮340克 | 油皮150克 |
1/15. 先做水皮:面粉200克,黄油60克,水80克,全部放一起和成面团
2/15. 再做油酥:黄油50克,面粉100克,和成油酥
3/15. 饧好的面团,把水皮再揉光滑,这样韧性更好,把油酥包裹里面
4/15. 全部包严实
5/15. 先用擀面杖均匀的压开,然后再擀开,这样会包裹的更均匀
6/15. 然后对折三折
7/15. 再对折三折
8/15. 之后擀开后继续对折三折,重复这个步骤,总共是对折3次
9/15. 最后擀成长方形,厚度约3毫米的薄片,并且切成小的长方形块
10/15. 提前用菠萝加冰糖熬好的馅料,我把菠萝切成块状熬的,这样有菠萝肉的口感,我喜欢这样的,比碎的口感好,菠萝味也更浓
11/15. 取适量的菠萝馅放皮上
12/15. 对折后把边沿压紧,并在上面切口
13/15. 放入烤盘,刷上蛋液
14/15. 烤箱预热160度,烤18分钟左右
15/15. 烤好的菠萝派