香卤牛肉

1/6. 牛肉切成合适的块状，洗净，放入凉水锅中，开火，去除血水。

2/6. 水开后，撇去表面浮沫，再煮1分钟后，捞出，放入冷水中浸泡。

3/6. 将材料干辣椒、花椒、小茴香、八角、草果、香叶、桂皮、豆蔻、白芷、香砂、良姜冲洗干净，葱段、姜片放入锅中，待用。

4/6. 将牛肉捞出放入调料锅中，加入3大勺料酒、适量酱油、拌匀，腌15分钟左右。

5/6. 15分钟后，加入刚好没过牛肉的水或刚才撇去表面浮沫的汤水，通电，按下“肉类”键。