主料 | ||
金钱牛腱子750克 | Yes黄豆酱1大勺 | |
辅料 | ||
草果3个 | 八角4个 | 香叶4片 |
小茴香籽一小撮 | 花椒一小撮 | 桂皮一段 |
干辣椒3个 | 老姜3片 | 大葱2段 |
花雕酒适量 | 水1.5毫升 | 卤水汁400毫升 |
黄冰糖1大块 |
1/9. 牛腱子先用冷水泡一个小时.
2/9. 再锅内注水放入姜片、花椒、少许花雕酒和牛腱子开火煮沸焯去血水,捞岀备用;
3/9. 准备好香料,將所有香料用一个小袋子装起来,这样不置于卤水汁内到处是香料飘浮。
4/9. 取一深锅内注入约1.5mL的热水并放入焯去血牛腱子,
5/9. 再依次加入卤水汁(注:锅不大我把牛肉切块了)
6/9. 大葱段、香料包、黄豆酱、冰糖;
7/9. 大火烧开转中火煮半个小时左右,用筷子戳试一下牛腱子,一戳即入就差不多可以熄火啦;
8/9. 将锅置于阴凉处,放一个晚上入味即可;
9/9. 早上煮点米线加些酱牛肉和卤蛋,冬天的足矣能量还省事呵呵