本帮酱鸭

1/7. 光鸭洗净放入冷水锅里煮开，捞出洗净浮沫，擦干，肚内塞葱段；

2/7. 大炒锅先滑锅，放入姜片煸香后放入整鸭，下老抽、冰糖、料酒让鸭子上色；

3/7. 放桂皮、茴香、香叶、2个干辣椒，加水至鸭身一半处；

4/7. 大火煮滚后，改小火焖煮1小时左右，每隔15分钟帮鸭子翻身；

5/7. 筷子可轻易插入鸭腿时，转中火收稠卤汁，并不断用勺子舀起卤汁淋鸭身；

6/7. 待鸭身均匀呈酱红色即可出锅，斩块，卤汁另盛出当蘸酱