主料 | ||
土豆一个100克 | 高筋粉200克 | 细砂糖10克 |
酵母3克 | 水70克 | 鸡蛋一个约50克 |
香葱15克 | 葱油20克 | 葱油10克 |
辅料 | ||
盐4克 | 葱花15克 | 全蛋液15克 |
细盐1/2小匙 | 黑胡椒粉1/4小匙 |
1/10. 土豆100克切成片,微波炉叮熟
2/10. 土豆片趁热捣成泥,小香葱洗净切碎
3/10. 高筋粉200克 细砂糖10克 盐4克 酵母3克 水70克 鸡蛋一个约50克和香葱碎15克放入面包机,稍微搅拌均匀,启动一个和面程序
4/10. 加入葱油(用洋葱,香葱,八角,花椒和油熬制)继续一个和面程序,搅拌直至成柔软有弹性面团
5/10. 面团发酵好后,排气,称重分成6份,滚圆,松弛15分钟
6/10. 取一面团擀成椭圆形,放上煎好的培根卷起
7/10. 烤盘稍刷一层油,将依次卷起的面团直接放入烤盘
8/10. 将葱花15克葱油10克全蛋液15克细盐1/2小匙黑胡椒粉1/4小匙拌匀成葱花内馅备用
9/10. 二次发酵好后,在面团表面刷上薄薄的全蛋液。用利刀在中间纵割一条刀口,继续发酵约2分钟,将葱花内馅放入割开的刀口中
10/10. 挤上沙拉酱后,烤箱180度预热,中层,上下火烤20分钟即可