菠菜煎蛋饼

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今天还是做菠菜，菠菜煎蛋，有做之前曾经想过，在和蛋液混合前要不要焯水，后来一想，这是菠菜嫩叶，一经焯水，叶子一定会发水，也没有一点嚼感了，所以，就把菠菜叶洗干净后用毛贼巾或餐厨房纸揩干水，再和蛋液混合起来，看来效果不错。

菠菜煎蛋饼的做法，共7个步骤

1/7. 把菠菜叶洗净，用厨房纸或毛巾擦干水；

2/7. 然后切成段，不用切太碎；

3/7. 把蛋2只打散打均匀，放盐1茶匙、白胡椒粉1/2茶匙、白兰地1汤匙、菜油1汤匙，再打均匀；

4/7. 把菜倒入蛋液的碗里，稍搅拌；

5/7. 平底不粘锅放油润润锅，中火，烧热后倒入蛋液和菠菜，将菠菜铺平一下；

6/7. 等到蛋液凝固成饼，将饼翻转；

7/7. 将两边煎金黄色，但不要太焦，可分割成块，这样食用起来比较方便或美观。

一、在蛋液里加少许料酒或白兰地，给菜增香；
二、在蛋液里加适量油，可使蛋煎过后比较滑些软些。

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