蒸可可蛋糕

1/13. 在面粉里拌入可可粉和2g泡打粉备用。

2/13. 蛋黄和蛋清分离，蛋黄低速打至发白加入牛奶。

3/13. 将牛奶跟蛋黄搅拌成比较稠的状态。

4/13. 将蛋黄糊倒入调配好的面粉中，切拌均匀。

5/13. 蛋清低速打至出现鱼眼泡泡，加入20g白糖。

6/13. 出现比较细腻的泡沫后再加入20g白糖高速打发。

7/13. 将蛋清打至可以拉出小尖角的状态。

8/13. 取1/3打发的蛋白，轻柔的切拌入蛋黄面粉糊里。

9/13. 将剩余的蛋白全部与蛋糕糊切拌均匀，注意不要画圈消泡，动作要轻。

10/13. 蛋糕模刷油备用。

11/13. 将蛋糕糊灌入模具中，稍微震荡排出空气。

12/13. 蒸锅烧开，放入模具，中火20分钟即可。