可可蛋糕

1/16. 准备好材料

2/16. 分蛋 准备两个干净的容器将蛋黄与蛋清分离，蛋清里一定不要混有蛋黄会影响打发

3/16. 蛋黄中加入30g细砂糖

4/16. 加入60g水

5/16. 加入30g可可粉（可可粉要提前过筛）

6/16. 用刮刀搅拌至顺滑无颗粒，这一步比较费劲，但一定要搅拌到位。

7/16. 筛入70g低筋面粉，搅拌至无颗粒。蛋糕糊的状态是比平时做的要稠一些不要担心。

8/16. 打发蛋清 打发过程中分三次加入70g糖。打发至图中状态加入三分之一糖

9/16. 打至图中状态 第二次加糖

10/16. 打发至图中状态，第三次加糖

11/16. 蛋糕糊加入三分之一蛋白

12/16. 快速翻拌均匀不要转圈搅拌

13/16. 加入剩下的蛋白翻拌均匀

14/16. 倒入模具震出较大的气泡

15/16. 烤箱提前预热十分钟，我的烤箱是15L的比较小，放入烤箱中下层。（小型烤箱上下火120℃ 烤45分钟 转上下火145℃烤 25分钟）大一点的烤箱中下层 上下火150℃55分钟 上色后可以加盖锡纸