升级版千层肉饼

1/16. 之前蒸大包用的发酵面团75g，又掺进去75g的烫面团，揉好成肉饼的面团，稍饧。

2/16. 猪肉切碎加入料酒、甜面酱、老抽、生抽调匀。

3/16. 萝卜、芹菜、香菇过热水淖一下，切成末。

4/16. 放入肉馅、花生油、葱、姜、盐、鸡精调匀。

5/16. 将面团放置案板上，擀成长方形的薄饼。
将肉馅均匀涂抹在饼皮上，边缘稍留空。
在一侧长边上等间距得切出3刀，另一侧对应的也切3刀。注意：每一刀的长度约为饼宽度的1/3。

6/16. 上述过程相当于将饼皮12等分。先从两头叠起。

7/16. 先把右边往中间叠起。

8/16. 左边也往中间叠起。

9/16. 上下都往中间叠起。

10/16. 左右两边合到一起。

11/16. 平底锅中倒少许油，5成热时放入饼坯，小火煎制。

12/16. 因层次较多，不易成熟，需盖好锅盖焖约4分钟。

13/16. 将饼翻面，继续煎另一面，同样盖锅盖煎3、4分钟。

14/16. 煎制过程中，注意观察饼皮表面，当两面均呈金黄色时即可。

15/16. 稍晾片刻，切开就可以享用咯。