主料 | ||
牛蛙3只 | ||
辅料 | ||
老抽一勺 | 五香粉一勺 | 胡椒粉一勺 |
鸡粉适量 | 八角2个 | 茴香适量 |
丁香2个 | 干花椒一把 | 大葱适量 |
大蒜2头 | 姜适量 | 料酒2勺 |
生抽一勺 | 盐适量 |
1/12. 牛蛙洗净不需要去皮,清理干净内脏, 用盐在牛蛙表皮涂抹均因,杀掉表皮的粘液,在用清水清洗一遍
2/12. 洗好的牛蛙斩小块洗净沥干,用料酒,盐 ,胡椒粉腌制10分钟。
3/12. 大蒜去皮,生姜切末
4/12. 大葱切断,准备香料:八角2个,丁香2个,茴香适量,干花椒一把,
5/12. 洋葱洗净切块
6/12. 锅里放油烧热
7/12. 油温7成热时候,放整颗蒜粒进去爆香,到蒜粒煎得有点金黄,倒入生姜末和香料,花椒粒翻炒到出香味。
8/12. 加入牛蛙翻炒,
9/12. 加点五香粉盖上锅盖焖5分钟,
10/12. 在放入洋葱,调入生抽一勺,老抽一勺子,盐适量炒到洋葱软下来出香味
11/12. 在放入洋葱,调入生抽一勺,老抽一勺子,盐适量炒到洋葱软下来出香味
12/12. 大火收汁起锅前放入青椒块和鸡粉,翻炒均匀起锅