主料 | ||
鸡蛋液(原色面团)25克 | 鸡蛋液(巧克力面团)25克 | 全蛋液(刷液)适量 |
辅料 | ||
低筋面粉(原色面团)150克 | 黄油(原色面团)80克 | 糖粉(原色面团)50克 |
香草精(原色面团)1.5克 | 低筋面粉(巧克力面团)130克 | 可可粉(巧克力面团)20克 |
黄油(巧克力面团)80克 | 糖粉(巧克力面团)50克 | 香草精(巧克力面团)0.5克 |
1/13. 原色面团:黄油室温软化后加入糖粉,用手动打蛋器搅打均匀即可,不需要打发
2/13. 接着倒入25g鸡蛋液,并用手动打蛋器搅打均匀,避免蛋油分离
3/13. 滴入香草精,搅打均匀
4/13. 最后筛入低筋面粉
5/13. 用刮刀稍微搅拌一下,然后用手揉成面团备用
6/13. 制作巧克力面团,与上述方法一致,只是在最后,要将可可粉与低筋面粉一同混合筛入黄油混合物中,揉成巧克力面团
7/13. 将两个面团分别擀成厚25px的面片
8/13. 将两个面团分别擀成厚 25px的面片
9/13. 然后给其中一个面片表面刷上一层全蛋液,将另外一个面皮盖在刷好蛋液的面片上,放入冰箱冷冻30分钟
10/13. 将另外一个面皮盖在刷好蛋液的面片上,放入冰箱冷冻30分钟
11/13. 冻好的面片拿出后,用刀切成25px厚的长条,然后给其中一条上刷上蛋液,将另一条盖在上面,依次完成好其他的
12/13. 放入冰箱冷冻30分钟,将冻硬的面团切成12.5px厚的小饼干
13/13. 放入预热好190°的烤箱,烤10分钟左右,至表面金黄